推出子品牌“喜小茶”、5城市新開(kāi)6家店、天貓旗艦店上線……全國(guó)餐飲行業(yè)元?dú)馍形椿謴?fù)，喜茶已率先開(kāi)啟高速狂奔模式。

子品牌喜小茶遭遇口碑滑坡

日前，喜茶子品牌喜小茶在深圳高調(diào)開(kāi)業(yè)。從線上熱議到線下爆單，喜小茶一經(jīng)亮相便收獲超高人氣。然而，眾多食客檢驗(yàn)之后，對(duì)喜小茶的口碑卻褒貶不一。

“豆花大滿(mǎn)貫里面的奶茶奶味很談，還不如真正的阿薩姆奶茶!另外芋圓很軟一點(diǎn)嚼勁都沒(méi)有!”網(wǎng)友Aliuyiyi在大眾點(diǎn)評(píng)留言道“期望越大失望越大，打卡一次不會(huì)有下次。”也有網(wǎng)友表示，便宜料足，貧民窟女孩實(shí)現(xiàn)了“喜茶”自由。

相比喜茶，喜小茶定價(jià)的確便宜不少，其全線產(chǎn)品定價(jià)均在6元至15元之間，包括奶茶、果茶、咖啡、冰淇淋、純茶五大品類(lèi)，即便添加仙草、豆花、芋圓等小料，每樣也不超過(guò)2元。

中國(guó)食品行業(yè)分析師朱丹蓬此前曾表示，喜茶之所以會(huì)推出喜小茶，是因?yàn)樗鳛轭^部企業(yè)，要建立產(chǎn)品金字塔，必然會(huì)包括高端和中低端的產(chǎn)品，覆蓋更多受眾。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，短短20天里，喜小茶已有533條評(píng)論，但綜合評(píng)分僅3.81，相當(dāng)于三星半，在深圳飲品店星級(jí)排名中處前29%。由此可見(jiàn)，喜小茶雖與喜茶一脈相承，但口碑較排名前1%的喜茶仍有一定差距。

喜茶或因漲價(jià)損失部分市場(chǎng)

與喜小茶平價(jià)路線形成鮮明反差的是，本就不便宜的喜茶在疫情期間因成本原因上調(diào)了5款飲品價(jià)格，漲價(jià)后，喜茶多款飲品邁入“30元時(shí)代”，此舉在消費(fèi)端迅速引發(fā)爭(zhēng)議，彼時(shí)曾有猜測(cè)喜茶會(huì)像海底撈、西貝一樣回調(diào)定價(jià)，事實(shí)證明，喜茶并沒(méi)這樣做。

從新浪新聞發(fā)起的“奶茶超過(guò)30元你還會(huì)在喝嗎?”話題投票來(lái)看，在60萬(wàn)人參與投票中，有63.5%的人選擇“不會(huì)，被漲價(jià)勸退”;29.5%的人選擇“不一定，但很少會(huì)喝”;僅有5.3%的人選擇“會(huì)的，畢竟戒不掉”;另外1.3%的人選擇“其他”。僅憑測(cè)試結(jié)果，喜茶漲價(jià)會(huì)導(dǎo)致一眾消費(fèi)者流失。

與此同時(shí)，部分品牌還通過(guò)加大優(yōu)惠力度獲取消費(fèi)者好感。中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)記者發(fā)現(xiàn)，奶茶品牌COCO都可就在微信平臺(tái)通過(guò)預(yù)售券、限時(shí)買(mǎi)贈(zèng)等方式緩解疫情帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)壓力、實(shí)現(xiàn)快速回血，其預(yù)售券優(yōu)惠力度最高達(dá)到5折。

業(yè)內(nèi)人士表示，復(fù)工后的漲價(jià)風(fēng)波屬于市場(chǎng)行為，其運(yùn)營(yíng)成本提升是關(guān)鍵原因，而也有不少企業(yè)選擇通過(guò)優(yōu)惠力度擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，這取決去企業(yè)自身運(yùn)作能力和策略。

資本支持下喜茶加速擴(kuò)張

近日，喜茶在微信公眾號(hào)宣布，本月已在5座城市新張6家分店，分別位于上海、東莞、杭州、西安和昆明。按照年初喜茶創(chuàng)始人聶云宸對(duì)外宣布的計(jì)劃，今年底喜茶門(mén)店總數(shù)將達(dá)到800家。由此可見(jiàn)，喜茶并未因疫情放緩?fù)氐瓴椒ァ?/p>

喜茶的信心或是源于一個(gè)月前由高瓴資本和蔻圖資本(Coatue Management)聯(lián)合領(lǐng)投的新一輪融資，據(jù)媒體報(bào)道，此次給予喜茶的估值高達(dá)160億元。

事實(shí)上，喜茶拓店步伐一直與融資進(jìn)程配速相當(dāng)。2017年底，喜茶的門(mén)店數(shù)量只有70余家。完成A輪融資后，喜茶開(kāi)始加快開(kāi)店節(jié)奏，2018年全年，喜茶的新增門(mén)店百余家，到了2019年底，喜茶的門(mén)店總數(shù)便達(dá)到390家，在此期間，喜茶已順利完成兩輪融資。截至目前，喜茶全國(guó)門(mén)店數(shù)量約460家，并以超160億元的估值成為身價(jià)最高的新式茶飲品牌。

疫情期間，喜茶一面拓展線下門(mén)店，一面發(fā)力線上業(yè)務(wù)，其天貓旗艦店也于4月21日正式上新，首批產(chǎn)品包括零食、酸奶、周邊及聯(lián)名產(chǎn)品等。