對(duì)于旗下業(yè)務(wù)的發(fā)力點(diǎn)，永輝一直處于試錯(cuò)和調(diào)整之中，近期的重點(diǎn)轉(zhuǎn)移到了縮小版永輝超市——永輝mini門(mén)店上。縱覽過(guò)去的2019年12月，永輝全國(guó)共新開(kāi)46家店之多，此輪擴(kuò)張帶有明顯的調(diào)整意圖，即重點(diǎn)發(fā)展永輝mini門(mén)店，同時(shí)收縮永輝生活這一生鮮小店類型。新零售戰(zhàn)爭(zhēng)未有結(jié)果，在經(jīng)歷了永輝云創(chuàng)的失利之后，永輝回歸超市業(yè)務(wù)的新打法能否成功，考驗(yàn)的將會(huì)是其對(duì)于精益零售運(yùn)營(yíng)體系的建設(shè)能力。

一個(gè)月內(nèi)開(kāi)46店

回歸超市業(yè)務(wù)的永輝正開(kāi)啟新一輪門(mén)店擴(kuò)張。北京商報(bào)記者獲悉，12月31日，永輝超市一天內(nèi)在全國(guó)范圍內(nèi)新開(kāi)6家門(mén)店。而在2019年12月，永輝超市在一個(gè)月的時(shí)間內(nèi)于全國(guó)開(kāi)了46家店，籌建儲(chǔ)備門(mén)店達(dá)233家。

永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，2019年永輝的發(fā)展戰(zhàn)略是回歸超市主業(yè)、夯實(shí)供應(yīng)鏈管理以及保持高速有序擴(kuò)張。就北京市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，2020農(nóng)歷新年前，永輝超市還將新開(kāi)兩家門(mén)店，業(yè)態(tài)包括永輝mini與Bravo。據(jù)悉，目前大型“永輝超市”“永輝超市Bravo店”自2009年入京以來(lái)，已有49家。

可以看到的是，在接連錯(cuò)失家樂(lè)福、麥德龍等企業(yè)后，難以通過(guò)并購(gòu)實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)張的永輝只能押注在自身門(mén)店的拓展。永輝相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者透露，2018年底永輝推出的社區(qū)新業(yè)態(tài)“永輝mini店”模式已經(jīng)在全國(guó)快速?gòu)?fù)制，有部分門(mén)店已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了盈利。

該負(fù)責(zé)人還表示，永輝mini將以超市思維經(jīng)營(yíng)。一方面仍保留永輝生鮮特色，提供性價(jià)比;另一方面依托大店發(fā)展，將共享供應(yīng)鏈等資源，并將和大賣(mài)場(chǎng)共同承接未來(lái)到家業(yè)務(wù)的發(fā)展。通過(guò)mini店的精細(xì)化發(fā)展，最終也將實(shí)現(xiàn)反哺幫助大店實(shí)現(xiàn)精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

調(diào)整發(fā)力方向

事實(shí)上，在永輝mini之前，永輝生活已經(jīng)跑了三年多的時(shí)間。彼時(shí)，永輝云創(chuàng)旗下的永輝生活作為永輝首次嘗試的生鮮小業(yè)態(tài)，被寄予厚望，曾計(jì)劃以平均一天新開(kāi)3家店的速度在2018年新增1000家店。但最近，永輝生活卻在多地被曝出關(guān)店。據(jù)了解，此次合肥和廈門(mén)兩地分別關(guān)店調(diào)整30多家和6家店，預(yù)計(jì)共有40余家店關(guān)店調(diào)整。

對(duì)此，永輝云創(chuàng)方面回應(yīng)稱，永輝生活正重新梳理現(xiàn)有門(mén)店，對(duì)部分不符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的門(mén)店作出調(diào)整，優(yōu)化業(yè)態(tài)整體經(jīng)營(yíng)狀況，未來(lái)將向“社區(qū)生鮮菜市”轉(zhuǎn)型。

雖然同樣是定位社區(qū)，主營(yíng)生鮮品類，但是永輝生活和永輝mini卻是兩種不同的運(yùn)營(yíng)思路，二者在面積、客群、商品結(jié)構(gòu)等方面均存在一定差異。

北京商報(bào)記者了解到，永輝mini的面積計(jì)劃在300-1000平方米，商品更豐富，永輝生活的面積則基本在300平方米以內(nèi)，體量更像便利店。二者在商品結(jié)構(gòu)上的差異則更為明顯，永輝mini給人的感覺(jué)就像是縮小版的永輝大賣(mài)場(chǎng)，生鮮商品以平價(jià)的散賣(mài)菜為主;而永輝生活銷(xiāo)售的基本都是包裝好的精品菜，置于冷藏柜里。

零售業(yè)專家、尚益咨詢創(chuàng)始人胡春才認(rèn)為，從永輝旗下布局的業(yè)態(tài)功能來(lái)看，永輝生活定位更像是針對(duì)未來(lái)，主打線上+線下，到店+到家業(yè)務(wù)。但這種消費(fèi)習(xí)慣是需要去培養(yǎng)的。在長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有取得理想成績(jī)的情況下，關(guān)停調(diào)整也是及時(shí)止損的選擇。而永輝mini主打的是現(xiàn)在，在永輝原有的供應(yīng)鏈及運(yùn)營(yíng)等方面的優(yōu)勢(shì)支持下，永輝mini相對(duì)來(lái)說(shuō)在線下門(mén)店的競(jìng)爭(zhēng)中會(huì)更有優(yōu)勢(shì)。

新零售成績(jī)不夠?

一直以來(lái)，永輝很多創(chuàng)新業(yè)務(wù)都沉淀在永輝云創(chuàng)，但在這一波新零售熱潮中似乎并未跑出很亮眼的成績(jī)。從目前永輝的業(yè)績(jī)看，傳統(tǒng)超市業(yè)態(tài)目前仍是永輝的強(qiáng)項(xiàng)，保持穩(wěn)定的發(fā)展勢(shì)頭。據(jù)2019年前三季度財(cái)報(bào)顯示，前三季度，永輝超市營(yíng)業(yè)總收入為635.43億元，同比增長(zhǎng)20.59%;營(yíng)業(yè)利潤(rùn)16.64億元，同比增長(zhǎng)84.11%;實(shí)現(xiàn)歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)15.38億元，同比增長(zhǎng)51.14%。

據(jù)悉，永輝超市旗下業(yè)務(wù)分為云超、云創(chuàng)、云商、云金四個(gè)板塊。其中，“云創(chuàng)”包含永輝生活店、超級(jí)物種、永輝生活A(yù)pp等業(yè)務(wù)，2018年上半年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入9億元，同比增加594%，但凈虧損達(dá)3.89億元。根據(jù)永輝董事會(huì)的戰(zhàn)略規(guī)劃，永輝云創(chuàng)原定位為永輝超市提供創(chuàng)新探索和服務(wù)，但由于永輝云創(chuàng)因獨(dú)立經(jīng)營(yíng)零售業(yè)務(wù)而產(chǎn)生較大經(jīng)營(yíng)虧損，因此，包括超級(jí)物種在內(nèi)的“永輝云創(chuàng)”板塊被從永輝超市中剝離。

雖然對(duì)于永輝而言，轉(zhuǎn)而發(fā)力永輝mini，或許不失為明智的選擇。但當(dāng)下的社區(qū)商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境與兩年前相比，更加激烈，既有互聯(lián)網(wǎng)巨頭主導(dǎo)的蘇寧小店、每日優(yōu)鮮等，又有傳統(tǒng)零售商孵化的惠選超市、盒小馬等，還有受資本青睞的誼品生鮮、生鮮傳奇等。盡管永輝超市本身在全國(guó)已有近700家大店，也有業(yè)內(nèi)公認(rèn)的生鮮供應(yīng)鏈基礎(chǔ)，但仍將會(huì)面臨不小的競(jìng)爭(zhēng)壓力。

在精益零售理論創(chuàng)始人龔胤全看來(lái)，永輝云創(chuàng)和超市兩部分應(yīng)該會(huì)競(jìng)合發(fā)展，既有競(jìng)爭(zhēng)又有合作，但合作大于競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)橹袊?guó)市場(chǎng)太大了，它們要做的是聯(lián)手遏制其他新零售超市的競(jìng)爭(zhēng)，而不是內(nèi)部制衡。雖然近期新零售熱度淡下去了，對(duì)零售業(yè)修煉內(nèi)功來(lái)說(shuō)是一件好事，但下一步新零售不會(huì)停止，只是會(huì)持續(xù)調(diào)整，直至找到最佳盈利模式。

北商研究院特邀專家、北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)認(rèn)為，社區(qū)商業(yè)將成為未來(lái)零售發(fā)展的重點(diǎn)，與大型的綜合超市相比，社區(qū)店在競(jìng)爭(zhēng)力和價(jià)值上是有差異的，而在缺乏社區(qū)基因的情況下，永輝做社區(qū)商業(yè)的方式還有待提升。

同時(shí)，他進(jìn)一步指出：“一方面是提升餐飲業(yè)態(tài)。社區(qū)店很重要的一點(diǎn)是消費(fèi)者并非只純粹買(mǎi)菜，實(shí)際上對(duì)于快餐的需求是很高的，而這一部分實(shí)際上對(duì)于小型店鋪的利潤(rùn)貢獻(xiàn)是非常可觀的。不過(guò)，永輝在這方面并沒(méi)有太多經(jīng)驗(yàn)。另一方面，社區(qū)商業(yè)中很重要的一點(diǎn)，就是要搭載各種綜合服務(wù)來(lái)增加它的收益點(diǎn)，但是永輝生活門(mén)店中，除了常用的生活品，并沒(méi)有更多地搭載服務(wù)的功能。”